Salemi, in provincia di Trapani, è la provincia più vitata d’Italia. In queste campagne arse dal sole si trova Risignolo, la seconda delle Tenute Duca di Salaparuta, scelta per la sua posizione collinare (tra i 300 e i 350 metri sul livello del mare) che garantisce una buona ventilazione e offre i benefici della vicinanza al mare evitando però l’esposizione ad un caldo eccessivo. In queste zone, individuate da Duca di Salaparuta perché salubri e asciutte, le uve a bacca bianca come il Grillo e l’Insolia trovano la loro terra d’elezione e vengono coltivate nel modo più naturale. Il Grillo è un vitigno ricco di storia, che si è diffuso soprattutto nella zona di Marsala e di Trapani, dove le sue peculiarità l’hanno reso il primo attore nella produzione del Marsala. Duca di Salaparuta ha dimostrato però che questo vitigno ha grandi potenzialità anche coltivato in altura e vinificato in purezza e addirittura spumantizzato. Ma la Tenuta di Risignolo è situata in un territorio vocato anche alla produzione di quello che è probabilmente il più antico vitigno autoctono siciliano, l’Insolia, che grazie al suo bouquet aromatico raffinato e alla sua personalità intensa ha conquistato tutto il mondo. Clima – Temperato, con inverni miti e primavere ed estati molto asciutte e con importanti escursioni termiche.